衛教小學堂
慢性腎臟病飲食原則
2026.08.10
腎臟發生病變時，無法將人體的含氮廢物排除，導致過多含氮廢物的堆積，甚至可能導致體內電解質不平衡。
🌟血壓好、血糖好、適量減少蛋白質攝取量、血脂好、貧血顧好。
一般原則：
1.足夠熱量：避免熱量攝取不足導致組織蛋白質分解減輕體重
✔️低氮澱粉類：澄粉、太白粉、藕粉、涼粉、粉皮、粉圓、西谷米等，也可以選擇冬粉、米粉（炊粉）、地瓜等
✔️精製糖：白糖、冰糖、蜂蜜
✔️葡萄糖聚合物：商業配方的糖飴、粉飴、多卡、易能充等
✔️油脂：植物油為主，以煎、炒的烹調方式增加熱量攝取
2.限制蛋白質攝取：盡量選擇高生物價蛋白質（需佔蛋白質總量的50%），例如黃豆及其製品、動物性蛋白質
✖️乾豆類：紅豆、綠豆、花豆、蠶豆、豌豆仁、黑豆
3.適量鹽調味，避免醬料多、醃漬、加工品。
4.血清鉀離子過高時才須限制高鉀食物的攝取。
5.避免高磷的食物：
✖️麵筋、麵腸、烤麩等麵筋製品
✖️毛豆、綠豆、蠶豆、豆仁等
✖️堅果類：花生、瓜子、核桃、腰果、杏仁
✖️內臟類（豬肝、豬心、雞胗）、蝦頭、魚頭
✖️乳製品：優格、優酪乳、乳酪、發酵乳
✖️全穀類：蓮子、薏仁、糙米、全麥製品、小麥胚芽
✖️其他：健素糖、酵母粉、可樂、汽水、可可、蛋黃、魚卵、肉鬆、芝麻等
6.不可食用楊桃、勿亂用偏方或中草藥，避免加重腎臟負擔。
7.若有水腫情形，需注意水分控制。
個別化慢性腎臟病飲食，請詢問醫師及營養師。
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