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端午節糯米製品要注意適量食用




端午節「粽子、紫米、湯圓難消化!」

「吃了容易升血糖啦~」

欸~~為什麼 “這些食物”

"難消化"卻又容易造成"血糖升高"呢?

其實主要是『支鏈澱粉』在作怪啦~那又是什麼?

食物中都有支鏈澱粉,只是比例不同~

肉粽、糯米、湯圓、麻糬、米糕、樹薯及其製品等(如:珍珠)支鏈澱粉比例高

支鏈澱粉烹調過後黏性高

結構分支多,容易分解後導致血糖的快速上升

人體特定的消化酵素少,容易消化不全造成腹脹、腹痛

傳統飯糰、肉粽、湯圓等糯米的食物要控制份量唷!

避免血糖像雲霄飛車一樣衝高高

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